Hoy tenía que preparar un pastel rápido para celebrar mi cumpleaños, no tenía tiempo pero no quería quedarme sin soplar mis velas. Y como sería para mí he decidido prepararme un brownie de limón. Lo descubrí en el blog de Megasilvita y se trata de una receta adaptada de Un pedacito de cielo.
Ha salido perfecto, con su justo sabor ácido y con una textura espectacular, se deshace en la boca.
Aquí tenéis la receta.
Ingredientes:
100 gr de harina de repostería
170 gr de azúcar blanquilla
1 pizca de sal
105 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
Ralladura de 1 limón
Zumo de limón (2 cucharadas)
Para el glaseado de limón
4 cucharadas de zumo de limón
Ralladura de 1 limón
1 taza de azúcar glas
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Utilizaremos un molde rectangular no muy alto, yo he utilizado uno de cerámica y la he engrasado con spray desmoldante, es el mejor aliado para hacer bizcochos, así seguro que no se pegan. Si no tenéis spray , pues utilizad el método tradicional, encamisar con mantequilla y harina vuestro molde.
Preparad los limones, es decir primero los rallamos, con cuidado de no llegar a la parte blanca, y posteriormente extraemos su zumo y reservamos.
Ahora vamos a mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla, que tendremos cortada a cuadraditos y a temperatura ambiente. Utilizaremos unas varillas eléctricas, y obtendremos una mezcla granulada.
En otro bol, vamos a mezclar los huevos, la ralladura de limón y el zumo de limón hasta que queden bien mezclados, utilizad también la máquina de varillas eléctricas.
Sólo queda que unir las dos mezclas y batir durante 2 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Ya podemos verter la mezcla en nuestro molde engrasado y hornear durante 20-25 minutos hasta conseguir que los bordes empiecen a dorarse.
Cuando termine la cocción, dejar enfriar completamente, para echarle el glaseado.
Para preparar el glaseado, sólo debemos tamizar el azúcar glas y batir con el zumo de limón y la ralladura. Lo extendemos bien sobre nuestro brownie y cuando se haya secado ya podremos disfrutar de nuestro pastelito.
Aquí tenéis el resultado, lástima que no podáis olerlo, es todo frescura.
Feliz semana.
