TURRON DE YEMA TOSTADA

TURRON DE YEMA TOSTADA

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img_20161211_191139En Navidad no puede faltar en nuestra mesa un buen turrón, y siguiendo con nuestra idea de hacer todas nuestras elaboraciones, os propongo hacer un turrón de yema tostada casero. No os creeréis lo facilísimo que que es, y por supuesto que está mucho más rico que el podáis comprar en las tiendas. Como siempre os digo, también puede servir como regalo personalizado y si lo envolvéis con gracia y con algún detallito, vais a asombrar a más de uno.

Para prepararlo es necesario tener un molde para turrón, pero para aquellos que empecéis y no estáis seguros del resultado, no hace falta que os compréis ninguno de momento, lo podéis hacer perfectamente con un cartón de leche tipo tetrabrik, cortado a lo ancho y bien limpio. Cuando ya os haya entrado el gusanillo por hacer más variedades ya podréis invertir en moldes “más profesionales” porque le daréis buen uso.

 

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Ingredientes: (para 1 tableta)

250 gr. de almendra molida

3 yemas de huevo20161210_120721_1481480022350

1 cucharadita de canela en polvo

La ralladura de 1/2 limón

125 gr. de azúcar

40 gr. de agua

 

Preparación:

Batimos en un bol con unas varillas la canela, el limón y las yemas y reservamos.

En un cazo calentamos el agua con el azúcar a fuego alto, utilizaremos un termómetro para azúcar y cuando la temperatura alcance los 115º retiramos del fuego.

Añadiremos poco a poco el almíbar a la mezcla anterior y seguiremos batiendo con las varillas hasta que integremos bien y baje la temperatura.

Finalmente agregamos la almendra molida y lo mezclamos bien con una espátula.

Rellenamos  bien nuestro molde de turrón, que previamente habremos colocado un papel de horno para que no se pegue. Lo vamos compactando bien y una vez bien relleno, lo tapamos con otro papel de horno y con papel film. Dejamos reposar durante 10 horas para que endurezca, antes de desmoldar. Le colocamos un par de brics de leche para hacer presión.

 

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Pasado el tiempo de reposo, procedemos a desmoldar y espolvoreamos la superfície del turrón con azúcar blanquilla y lo caramelizamos con ayuda de un soplete o  un quemador. Y ya tenemos listo nuestro magnífico turrón. A ver si conseguís que llegue a Navidad, como lo prueben os aseguro que no llega.

 

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