MONA DE PASCUA (Parte I - Bizcochos)

MONA DE PASCUA (Parte I - Bizcochos)

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La Mona de Pascua es uno de los pasteles más agradecidos de hacer, puedes utilizar infinidad de técnicas y adaptarla a como más os guste.
Este año he preparado casi todos los ingredientes de las Monas, incluso las decoraciones de chocolate.
Preparar este tipo de pastel es bastante entretenido, pero podéis hacerlo en varias fases, ya que se puede preparar el bizcocho y congelar para utilizar otro día, se pueden preparar los huevos de chocolate y guardar, preparar la yema y guardar en la nevera, y preparar la crema de mantequilla y guardar también en la nevera.

A continuación os iré explicando cada proceso por separado, y recordad utilizar vuestra imaginación para preparar unas exclusivas Monas de Pascua, originales y sobretodo  a gusto de los que vayan a disfrutar de ellas.
Yo este año he preparado una Mona de bizcocho de chocolate, que no es muy ortodoxa, pero como ya sabéis en mi casa el chocolate es una debilidad.
Vamos a ello, empezamos con el Bizcocho tradicional:
Ingredientes:
4 huevos
1 yogurt de limón (utilizaremos la medida para el resto de ingredientes)
2 medidas de yogurt de azúcar
1/2 medida de yogurt de aceite de oliva suave
3 medidas de yogurt de harina de repostería
1 copita de anís.
1 sobre de levadura
Este bizcocho es el tradicional que se utiliza para mil tartas, pero lo único que yo cambio es la forma de batir los elementos.
Separamos las yemas de las claras.
Batimos las yemas con la 1/2 del azúcar hasta que doble su volumen. Añadimos el yogurt de limón y mezclamos completamente. 
Ahora añadimos la harina junto con la levadura, debidamente tamizada, y mezclamos con una lengua.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos la copita de anís.
Finalmente montamos las claras con el resto del azúcar , y cuando tenga el punto que no se baja, se añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.
Ya podemos verter la mezcla en el molde, que previamente habremos encamisado con harina, y cocer al horno (previamente calentado a 200º durante 10 minutos), a una temperatura entre 170-180ª con calor arriba y abajo  y si tenéis cocción con ventilador mejor. El tiempo de cocción será entre 20-30 minutos.
Siguiente bizcocho un Cake de Chocolate:
Ingredientes: 
(Para un molde de 16x8x6cm)
130 ml de agua
30 gr. de cacao puro  sin azúcar (tipo Valor)
140 gr. de harina de repostería
200 gr. de azúcar
Una pizca de sal
5 gr. de bicarbonato
125 ml. de leche
3 gr. de vinagre de vino blanco o zumo de limón
50 gr. de aceite de oliva suave
1 huevo.

Preparación:
-Primero de todo haremos el buttermilk, para ello mezclaremos la leche con
el vinagre o el limón, removemos un poco con una cuchara y lo dejamos reposar a
temperatura ambiente 15 minutos, tras el reposo veremos que tiene aspecto como
cortado, como si fuera un yogur muy líquido, está perfecto. Reservamos.
-En un cazo al fuego medio, juntamos el agua con el cacao, vamos removiendo
para que no se pegue hasta que arranque el hervor. Una vez a hervido, retiramos
del fuego y lo dejamos enfriar un poco.
-Forramos nuestro molde de cake con
papel de horno.
-Precalentamos el horno a 200ºC.
-En un cuenco, batimos el huevo con el azúcar, no mucho, sólo para integrar
los dos ingredientes.
-A continuación, agregamos el buttermilk y removemos, siempre lo justo para
integrar.
-Juntamos la harina con la sal y el bicarbonato, lo tamizamos directamente
encima de la mezcla anterior y removemos suavemente, con las varillas mismo,
hasta que esté bien integrado.
-Añadimos el aceite y removemos bien.
-Finalmente, agregamos la mezcla de agua y cacao e integramos bien.
-Rellenamos nuestro molde de cake, sólo tres cuartas partes de su
capacidad, ya que luego en el horno crece.
-Horneamos a 170ºC unos 30 minutos, o hasta que el interior del cake esté a
90ºC, o cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio.
-Una vez fuera del horno, lo dejamos templar cinco minutos dentro del molde
y encima de una reja, pasado ese tiempo, desmoldamos y lo dejamos enfriar del
todo encima de la reja.
Este tipo de Cake, se puede preparar en formato de Cup Cake, es decir magdalena y volverá locos a los más chocolateros, os lo aseguro.

         

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