ENSALADA DE PEPINO, AGUACATE Y SALMÓN

Las ensaladas son el mejor plato para unir ingredientes y convertirse en platos completos, sanos y refrescantes del verano.

En esta ocasión te traigo esta ensalada super fresquita para el verano que yo he convertido en un plato completo para una cena informal, ya que la he combinado con un humus de aguacate. Esta combinación está deliciosa. La idea principal es de Vanessa de @cocinandomelavida, que si no la conocéis ya estáis tardando en seguirla en su IG, con recetas sencillas pero muy sabrosas y coloridas.

Vamos al lío.

Ingredientes: (2 comensales)

1/2 pepino cortado a láminas super finas.

1/2 aguacate cortado a láminas

1/4 de cebolleta fresca blanca o roja (si la encontráis mejor roja)

Daditos de salmón ahumado o lonchas pequeñas

Una cucharada de alcaparras

Aceite, Soja, Zumo de lima, Sésamo tostado y Sésamo negro al gusto

Preparación:

Es tan simple como mezclar los ingredientes principales, pepino, cebolleta, aguacate, alcaparras y salmón y seguidamente aderezar al gusto con el aceite, soja y zumo de lima o limón y terminar con el sésamo tostado y negro.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Como os he dicho, yo serví la ensalada sobre unas tostadas untadas en hummus de aguacate y resultó una cena perfecta para los días calurosos.

Espero que os guste.

Montse

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