Una de las mejores formas de conocer un país es a través de su gastronomía, y por supuesto lo mejor es probar en cada país sus platos tradicionales, pero si por motivos diversos no puedes viajar, tu economía no te lo permite, o por el motivo que sea no puedes desplazarte, puedes probar a cocinar alguna de sus recetas.
Hoy te presento un plato de la India, receta de Pollo al estilo KORMA.
Me encanta la cocina Indú, con todas sus especias, sus mil combinaciones, sus aromas, su colorido, y por supuesto su toque picante. Hace unos meses me encapriché de un especiero fantástico, y es como mi tesoro, cada vez que lo abro surjen de él los aromas de sus especias y me trasladan a países lejanos.
Vamos con la receta de pollo, en una de sus preparaciones más típicas al estilo KORMA, empecemos con los ingredientes:
Ingredientes: (4 personas)
3 pechugas hermosas de pollo
1 cucharada de jengibre rallado
1 ajo machacado
2 yogures naturales sin azúcar (yo he utilizado yogur griego)
1 cucharada cilantro molido
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de garam masala
2 cucharadas grandes de ghee (yo lo he sustituido por aceite suave de oliva)
1 cayena
2 cebollas medianas
1 rama de canela
5 clavos
1 cucharada de comino molido
5 semillas de cardamomo verde
150 gr de leche de coco
50 gr. de almendras molidas
2 hojas de laure
Cebollino fresco
Sal y pimienta
Preparación:
Cortamos las pechugas en dados y salpimentamos
En un gran bol, mezclamos las pechugas cortadas con el yogur.
Añadimos el garam masala, la cúrcuma, el cilantro molido, el jengibre fresco y el ajo muy machacado.
Mezclamos muy bien y dejamos macerar durante hora , hora y media, en un recipiente tapado y mejor dejarlo en la nevera.
Pelamos , lavamos y picamos las cebollas muy finas. En una sartén añadimos un par de cucharadas de aceite (o ghee) y sofreímos ligeramente la cayena, la canela, los cardamomos, el clavo y rehogaremos a fuego lento durante 3 o 4 minutos.
Espolvoreamos comino molido, removemos, e incorporamos inmediatamente la cebolla que habíamos picado. Que sofreiremos durante 5 minutos aproximadamente.
En este momento añadimos el pollo troceado y macerado, trozo a trozo, y lo rehogamos durante un par de minutos. Agregamos a continuación el resto de la mezcla de yogur, removemos y dejamos cocinar a fuego lento con la tapa, durante 15-20 minutos.
Como punto final, incorporamos la leche de coco, la almendra molida (yo no le puse porque mi hijo es alérgico a los frutos secos) y un poco más de yogur, o crema de leche, o leche evaporada.
Dejamos reducir a fuego lego t¡hasta que la salsa espese, y LISTO, tenemos el plato preparado.
Para acompañar el plato utilizaremos arroz basmate cocido, y en este caso he añadido también unas pakoras de patata y cebolleta. Estas recetas las encontraréis también en mi blog, próximamente.
Como preparar el arroz basmati
