ENSALADA DE CUS-CUS

Este es un plato bien completo ya que al estar compuesto de cus-cus (hidratos de carbono) todas las verduras y fruta (fibra y vitaminas) y frutos secos (ácidos grasos saludables), se convierte en un plato único para comer.

Ingredientes:

200 gr. de cuscus

Pasas sultanas

Nueces

Apio

Pepino

Tomate

Cebolleta

Manzana verde

Pimiento verde

Menta

Zumo de 1 limón o lima

Aceite

Sal

Preparación:

Preparar el Cuscús tal como indique las instrucciones del fabricante, lo normal es poner en un cazo el cuscús,  añadir agua caliente (con aceite y sal), remover, dejar reposar tapado unos minutos, y seguidamente remover con un tenedor para separar los granos.

Una vez esté frío el cuscús, añadiremos todos los ingredientes cortados a cuadraditos bien pequeños, aliñaremos con el zumo de 1 limón y con aceite de oliva. Rectificaremos de sal si conviene, y dejamos reposar en la nevera durante 1 par de horas antes de servir.

Podéis variar como queráis los ingredientes a vuestro gusto, pero siempre que sean ingredientes frescos.

Como veis se trata de una ensalada muy fácil y rápida de hacer e ideal porque la podéis preparar con antelación. Para los que coméis fuera de casa, os puede servir como plato único en vuestro tupper.

Que lo disfruteis.