En esta época estival es el mejor momento para preparar estos mejillones, se trata de una tapa impresionante que encanta a grandes y pequeños. Como ya sabéis el mejillón es una fuente de vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc.
Cuando encontréis en el mercado buenos mejillones, no lo dudéis, los podéis preparar y congelar para disfrutar de ellos durante muchos días.
Vamos a por la receta.
Ingredientes:
Mejillones
Cebolleta tierna
Tomate triturado natural
Maicena
1 vaso de leche
1 vaso de caldo de cocción de los mejillones
Perejil
Pan rallado
Huevo
Preparación:
Pasamos a un recipiente, tapamos con film transparente por encima de la masa, y cuando haya enfriado metemos unas horas en la nevera, ( si es de un día para otro, mejor ).
Rellenamos las conchas con ayuda de una cuchara, y pasamos por huevo y pan rallado. Repetimos operación para hacerle un doble empanado.
Ya sólo nos queda freírlos en abundante aceite caliente, de primeras por la parte del relleno, y luego dándoles la vuelta una vez dorados. Escurrir en papel absorbente.
Es una tapa laboriosa, pero al igual que las croquetas, cuando te decides a prepararlos, lo mejor es hacer una buena cantidad y luego congelar antes de freír. Así tendremos preparados estos deliciosos tigres y cuando nos apetezca hacer un aperitivo sólo tenemos que abrir nuestro congelador, freirlos y disfrutarlos.
Espero que os gusten, yo aprendí a disfrutarlos en la Taberna Lekeitio de Cambrils (Tarragona) que tienen los mejores pinchos de la ciudad.
Seguimos disfrutando-cocinando.